При сушке грибов очень важно “поймать” момент, когда грибы готовы - если вы их недосушили, то при дальнейшем хранении продукт может начать плесневеть; если пересушили - грибы будут очень твердыми и не смогут размокнуть в воде при готовке блюд, будут невкусными, и годными только на грибной порошок.

Хорошо высушенные грибы определить достаточно просто - они слегка гнутся, сравнительно легко ломаются руками, но при этом не крошатся.

Готовые сушеные грибы - это продукт, очень хорошо впитывающий влагу из воздуха (что приведет к их заплесневению и порче) и посторонние запахи. Поэтому хранить сушеные грибы нужно в сухих, хорошо проветриваемых местах во влагонепроницаемых и хорошо закупоренных емкостях.