Хранить готовые соленые грибы необходимо в прохладном, хорошо проветриваемом помещении с температурой примерно 5-6 градсов выше ноля, иначе либо грибы промерзнут и потеряют вкус (слишком низкая температура), или же окислятся и испортятся (слишком высокая).

При хранении соленых грибов нелбходимо контролировать, чтобы они всегда были покрыты рассолом, но не всплывали. Если количество рассола уменьшилосьто в посуду с грибами нужно добавить кипяченой воды. Периодически проводите чистку емкости с солеными грибами от плесени - кружок с гнетом и ткань промывайте в горячей, немного подсоленной воде, а стенки посуды протирайте чистой тряпкой, смоченной горячей водой.