Ингредиенты для маринада:
- Вода 1 л
- Соль 1 чайн. ложка
- Перец черный 10 горошков
- Лавровый лист
- Корица
- Гвоздика
- Чеснок по вкусу
Рецепты рубрики ‘Заготовки’
Ингредиенты:
- 1 кг любых грибов (трубчатые и пластинчатые заготавливать лучше отдельно)
- 1 столовая ложка соли
- 2 лавровых листика
- Несколько горошин перца душистого
- 3 ложки подсолнечного масла
- Чуть-чуть сахарного песка
Подготавливают для маринования грибы так же, как для горячего засола. Но после отваривания при расфасовке в банки на каждый килограмм грибов добавляют 0,5 стакана столового уксуса или 1 полную чайную ложку крепкой уксусной эссенции.
Грибы очищают, моют, шляпки отрезают от ножек. В кастрюлю на каждый килограмм подготовленных грибов налить 2 стакана воды и добавить 2 ст.ложки соли (50-60 г).
Когда соль растворится и рассол закипит (можно взять чуть больше воды и соли, после закипания снять с огня, дать отстояться, слить чистый рассол, снова поставить на огонь, довести до кипения), положить чуть-чуть (на кончике ножа) лимонной кислоты и всыпать грибы в этот рассол.